подойдет ли веб-камера с высоким разрешением для съемки фото на документы?

А почему именно вэбка?
Чем не устраивает трехрублевая мыльница с Авито? - качество будет гораздо лучше.
А по свету - хватит двух настольных ламп + встроенная вспышка. и вообще для пропуска можно и без ламп...

.. для ваших задач нужно окно, сравнительно чистая простынь и любая старая мыльница с зумом 3.
найдётся такое в вашем доме для бомжей?

подойдёт

нет, вебка не потянет нужное расстояние.
съёмка на документы делается по правилам опознавательного портрета, - расстояние от камеры до человека не меньше 3 метров, от человека до фона (фон белый или светло-серый) - не меньше метра. отсюда вытекает и минимальное помещение: 6х3 метра с нейтрально-серой окраской стен. Схема освещения должна обеспечивать равномерное освещение лица с разной градацией яркости для левой и правой половин, рекомендуется диагонально расположенная многоламповая рампа, но можно и два источника света слева и справа.
положение лица полный фас (ушные отверстия по уровню на высоте нижней линии глазных впадин), камера на высоте носа на штативе.
требуется резкий объектив и достаточное фокусное расстояние, не все даже современные мыльницы могут обеспечить достаточное качество, в частности на паспорт РФ где требуется разрешение цифрового снимка 600 dpi.
но необязательно использовать зеркалки и беззеркалки, многие компакты и мыльницы подойдут, главное - соблюсти условия и правильный фон и свет. любая ретушь недопустима, фотобумага - в зависимости от типа документа.
кстати, есть мнение что самые хорошие фото на паспорт у нас раньше делали в милиции)

нет

Обычный фотоаппарат, но не вебка...!