Какие собаки относятся к водолазам? Какие породы собак водолазы?

Ньюфаундленд

В смысле ?? Водолазами раньше ньюфаундлендов называли

В смысле?
Раньше была порода собак водолаз: http://ru.extinct-animals.wikia.com/wiki/Московский_водолаз
Сейчас этой породы нет.

Есть порода собак ньюфаундленд. Есть ещё ландсир, порода родственная ньюфам.

Есть собаки, которые работают в воде, но не спасателями. Это те породы, которые приносят подстреленную дичь из воды. Ретриверы, спаниели, барбе, веттерхаун, вахтельхунд, ирландский водный спаниель, испанская водная собака, португальская водная собака. В общем, 8 группа FCI: http://www.aport.by/index.php?name=ccatalog&cid=13.

Обучают спасению на воде разных собак. Главное, чтобы собака была достаточно крупной (могла поддерживать человека на воде, могла тянуть за канат надувную лодку или буксировать человека, лежащего на сёрфинге). Т. е. сенбернар, леонбергер, зенненхунд тоже подойдут. Даже овчарка немецкая, думаю, справится. Тут про нормативы по спасению написано, про ступени дрессировки: http://newfs.su/ssv/normativy-ssv/8-ssv.html

А плавать все собаки умеют =)