для чего необходима защита сворочной дуги?

Для защиты от своры собак.

Защищают не сварочную дугу как таковую, а расплавленный присадочный металл переносящийся в дуге и сварочную ванну от воздействия атмосферного воздуха. И в частности от кислорода, чтобы не допустить окисления (выгорания) металла шва.