Поделитесь рецептом копчения курицы...

берешь бобло...

пару суток маринуем, и потом на час - два в коптильню,

Сутки лежит в ведре с соленой водой. Разделываю на 2 половинки. Потом в коптильню на чуть влажные ольховые стружки,

3-4 дня солю сухим посолом после вымачивать 1 час на каждые сутки через 2 часа менять воду вывешиваю чтоб заветрилось после копчю холодным способом

В маринад на пару часов - приправа, аджика, соль. Потом - в коптильню. Только коптить на мокрых опилках - так она сначала как бы на пару готовится - а в конце уже немного подкапчивается. Если сужие будут - будет темно-коричневая и горьковатая от сильного дыма от опилок...