Смотря что за сайт и смотря что за админ (у них может быть разные права доступа вплоть до того, что он ничего об вас не увидит).
К примеру на форуме на движке phpBB можно увидеть все IP с которого пользователь писал сообщения. А из администраторского раздела видны логи с имя пользователя, дата/время, IP-адрес пользователя, какое действие совершено.
З. Ы. Советую почитать
http://www.on-line-teaching.com/site/lsn022.html здесь есть то что вам надо.