Говорится, когда что-то сделано или получено вовремя, именно в тот момент, когда в этом особенно заинтересованы или нуждаются, или говорится в упрёк тому, кто не сделал необходимого вовремя.
http://www.rusaying.ru/russkie-posloviczy-i-pogovorki-na-d/57-doroga-lozhka-k-obedu.html