Сколько тушить говядину чтоб она стала мягкой?

Question

blackkstolom · Accepted Answer

Мясо нарезать, как для гуляша. В кастрюлю для тушения выложить мясо, налить немного воды. Слегка поджарить нашинкованную луковицу и добавить к мясу.
Положить туда же размятые дольки чеснока, лавровый лист и перец горошком.
А затем влить в кастрюлю к мясу пиво. И тушить до готовности мяса.
Минут за 20 до конца тушения, когда мясо будет почти готово, положить в кастрюлю густо намазанный горчицей ломтик ржаного хлеба без корочки и сахарный песок. Продолжать тушить до тех пор, пока хлеб не разойдется в соусе. В самом конце добавить соль, перец и приправы.

krugliakova_anna · Answer

1,5-2часа

user_12900864 · Answer

Сначала обжарьте до корочки, добавьте специи, лук и сладкий перец, еще обжарьте, посолите, добавьте кипяток и тушите - от 20-40 минут. Будет вкусно

murket_2 · Answer

Корова- священное животное. Говядину есть грешно. Но ежели Вы хотите всё-таки её съесть- не менее двух часов в духовке или на плите. Ежели больше- получится тушёнка.

genrikh_mont · Answer

не менее двух часов.
Все зависит от части говядины...

user_77924432 · Answer

Господа попробовал сделать гуляш из говяжей шеи, взял за основу принцип приготовления гуляша Лазерсона с ютуба. через час шея была немного резиноватой, но через полтора была мягчайшая.
1. Однозначно обжаривать перед тушением
2. Соль добавлять в конце
тушил после обжарки на ооочень медленном огне, на большой казан (2-3 литра) после прогрева и кипения поставил на комфорку для кофеБ маааленькая такая на плите и на самый мелкий огонь, пара буликов в секунду)))
Шею взял в перекрестке по интернету с доставкой, пока резал чуть с ума не сошел (столько жилок и пленок), резал квадратиками кубиками сторона которых не превышает 2,5-3 см. Нужен острый нож и крепкие пальцы.
(сорри ответил из под аккаунта Жены, не знал что он есть)

serrrega · Answer

Ну, поскольку косорукая воровка polina meirson даже воруя не способна скопировать нормально, придется мне самому дописать потерянные ею ссылки.
Итак
грамотные и несложные рецепты приготовления говядины живут здесь
Подробно про варку бульонов можно почитать здесь
бульоны разные, грибные, овощные, из разных видов мяса
А про борщи ведь Вы не спрашивали, так что про них и писать нечего :))
И запомните, тушеная говядина должна быть не только мягкой, но и сочной, поэтому лопатку тушат не так, как кострец, а мясо на косточке иначе, чем безкостную мякоть. Отрубы, не богатые соединительной тканью, как то вырезка и тонкий край, вообще для тушения не подходят, максимум - можно прогреть в соусе.

polina_feigina · Answer

Начать с самого простого. Запомнить, что корова - БОЛЬШАЯ. И разные куски, вырезанные из разных мест, готовятся по-разному.
И то, что подойдет для вырезки - не годится для голяшки.
Поэтому идите вот сюда и изучайте
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
какие бывают отрубы, для чего они предназначены и как правильно тушить, запекать, жарить и варить.
Все подробности на кнопке Рецепты вверху, там выезжает меню.
В частности, борщ лучше варить на свиной грудинке, а если закуплена говядина, то надо знать, какой именно кусок. 
Для борща в любом случае вначале варится бульон
вот здесь Вы можете почитать, как варить различные бульоны, не только говяжьи, и какие бывают при этом ошибки
вот здесь - обсуждение рецептов и способов приготовления говядины
Надеюсь, Вы найдете для себя много интересного
А конкретно сказать, сколько варить, не видя куска - невозможно. Грудинку на косточке (целиком) - часа полтора, будет зависеть от толщины куска и возраста коровы. если бульонка - то часов 5.
Так что разбирайтесь с отрубами и готовьте, точно зная, что именно и как.
Удачи!

polechka_26 · Answer

Используйте только незамороженное мясо, режьте некрупно и тушить долго не придется. Она в любом случае будет мягкая.

sansanych_79 · Answer

Лучше всего не тушить без перерыва, а выключать пару раз минут на 15-20, и подавать не "с огня", а так же 20 минут дать постоять.

user_7316294 · Answer

Часа 2 не меньше !!!

arnold_shvarckopff · Answer

Для этого она должна быть молодой. Старую туши не туши - мягкой не станет

natalia_2922 · Answer

Женя, любое мясо нужно варить/тушить не менее 3-х часов. Для того, чтобы было мягкое и до конца раскрыло свои вкусовые качества.

alexandr_danu · Answer

45 minut