Почему при настаивании настоек на спирте его советуют предварительно разбавляют водой, а не после самой процедуры настоя?

я так понимаю если настой производить с чистым спиртом, то реакция протекает более бурно, вытяжка фракций и диффузия происходят быстрее и эффективнее, да велика вероятность, что органика может "подгореть", но риск этот как мне кажется оправдан, и понятное дело, что после настоя и разбавления надо дать отстояться напитку. поправьте, если я ошибаюсь