Чьих кровей? Даже, если нет фото и документов, то это все равно дворняга. И породу вы не сможете установить. Собака может быть фенотипом породы, но это не делает ее породистой.
Хорошее воспитание не зависит от происхождения. Знаю случаи когда например Кане - Корсо ведут себя тише воды ниже травы, моя же колитакса ( помесь колли и таксы) иногда любому амстафу фору даст.