Подскажите какую экшен камеру лучше купить ?

сяоми выбирай

Выбирай по удобному для тебяформфактору, надёжности и необходимым харрактеристикам.

Хорошую и норм по звуку и картинке из тех, что по деньгам подходят.
Я тут уже писал: для некоторых и кочерыжка слишком сладка.

Никаких норм на звук и картинку у экшн-камер не существует.

При вашем бюджете оптимально будет либо новую Xiaomi, либо б/у GoPro серии Hero 3/3+.

Много вариантов - лучше посмотри тестовые ролики на тубе.
Лично я узаю и в хвости и в гриву и в небесах и под водой EKEN H9.
Для задач стоящих перед ней - более чем достаточный вариант.
Есть и получше.
Гопро не бери - она не плоха, но своих денег не стоит и на половину