Почему баранки долго хранятся, по сравнению с батоном? Тесто одинаковое... Батон на 5 день весь в плесени будет, а бара

Question

Почему баранки долго хранятся, по сравнению с батоном? Тесто одинаковое... Батон на 5 день весь в плесени будет, а бара

Sveta Afanaseva Профи (978), закрыт 8 лет назад

нки 40 дней лежат, в итоге только засохнут, но не протухнут...

Answer 1

баранки специально изобрели, как "хлебные консервы". Их сначала обваривают в кипятке, и уже потом выпекают. При такой технологии тесто "запечатывается"
А на самовар раньше вешали-потому что нагревались и становились мягче

Answer 2

Сергей Пономарев Искусственный Интеллект (237015) 8 лет назад

влажность разная

Sveta AfanasevaПрофи (978) 8 лет назад

баранки не намного жестче батона

Answer 3

Тесто разное, время выпечки и температурный режим другой

Answer 4

Тесто- бараночное...
Тесто для баранок и сушек готовят с применением в качестве разрыхлителя притвора — периодически обновляемой пшеничной закваски; опары, приготовленной на прессованных или жидких дрожжах. Притвор готовят двумя способами: на притворе предыдущего приготовления и на опаре.

Answer 5

lsg Искусственный Интеллект (117919) 8 лет назад

готовь сухари.

Answer 6

Магазинные баранки содержат консервант.

Answer 7

Технология приготовления у них разная. Хлеб готовят на опаре, а баранки - из заварного теста.