А как круглишки из вечерних огней на фото делают?

автофокус отключают и крутят кольцо до получения нужного результата

https://ru.wikipedia.org/wiki/Боке
photo-monster.ru/lessons/read/6-sovetov-po-sozdaniyu-boke.html
photo-monster.ru/lessons/read/sozdanie-krasivogo-boke-u-vas-doma.html

Снимают светосильным объективом с открытой диафрагмой со штатива.

Все гораздо проще.
1. Модель ближе к фотографу, а фон дальше.
2. Желателен светосильное стекло. Например фикс.

И будет вам счастие в видео бокешки.

Дорогие светосильный фикс-объективы так могут.. тот же 135м кенон 2.0 или 50 мм 1,4

Полностью открывайте диафрагму и "по вкусу" сбивайте резкость.