виды теста: Слоеное бездрожжевое и слоеное дрожжевое. В чем разница? И как его лучше применить ?

Разница в том что в одном дрожжи в составе а в другом нет. Дрожжевое при выпечке поднимается больше.

В бездрожжевом слоеном тесте должно быть 256 очень тонких слоев, в дрожжевой слойке слоев гораздо меньше и они толще. Помимо того, конечно, что в одно тесто дрожжи входят, а в другое нет. Дрожжевая слойка подходит для пирогов, булочек, а бездрожжевая слойка, помимо пирогов пригодна и для пирожных и тортов

я покупаю дрожжевое оно более нежное на мой взгляд

Когда из него пирожки то уже и не различишь