в любую турфирму заходишь и покупаешь билет. Но, по-моему, напрямую в Сиануквилль нету, или в Пномпень или в Симреап (но тебе туда не надо - это в другой стороне от Пномпеня).
Лучшая и старейшая контора в Хошимине "Синь Кафе" -
https://www.thesinhtourist.vn - но у них только до Пномпеня, 189000 донгов
Из Пномпеня если что безпроблемно можно уехать в Сиануквилль за $5, автобусов много.