WVA матрица и дешевый монитор на IPS сильно отличается или нет ?

Несмотря на то, что в общем *VA и IPS матрицы имеют некоторые различия, определяющиеся их структурой, на практике куда большее значение имеет как качество изготовления матрицы, так и конечного устройства, в котором эта матрица использована. Имеет значение реализация подсветки и механизма рассеивания, плотность/неравномерность прижатия стенок корпуса, тип покрытия и т. д. Эти как бы второстепенные факторы могут запросто свести на нет все преимущества того или иного типа матриц, а заодно и добавить немало негативных моментов.
Поэтому и сравнение матриц - это сфероконь, смотреть нужно на конкретное устройство (даже не модель). Где-то мерцание подсветки, где-то задранная яркость, где-то засветы, где-то дефекты покрытия.
Из общих моментов: ни IPS, ни *VA не являются "геймерскими" в том смысле, что минимальное время отклика и 100+ Гц доступны только на TN матрицах (хотя, конечно же, многие геймеры прекрасно живут и без этих наворотов).
IPS и *VA различаются поведением при смене угла обзора, отображением чёрного, последствиям овердрайва. В какую сторону - это решать потребителю. Есть фанаты как у IPS, так и у *VA, так и у TN - и у всех свои причины у предпочтений и осуждения лагеря противной стороны.