Почему у меня БЛИНЫ из ржаной муки готовятся гораздо дольше, чем из обычной? И почему они хуже пропекаются? Как исправить?

Question

Почему у меня БЛИНЫ из ржаной муки готовятся гораздо дольше, чем из обычной? И почему они хуже пропекаются? Как исправить?

Истислав Градимиров Просветленный (33117), закрыт 8 лет назад

Answer 1

особенности муки. В ржаной мало клейковины. Исправить просто, нужно в тесто добавить не менее трети муки пшеничной. Кстати и хлеб пекут (почти всегда) из смеси ржаной и пшеничной муки, например в Донском "черном" хлебе пшеничной муки около 50 %. Хлеб только из ржаной муки тяжелый, клеклый, и очень плотный.

Answer 2

Абадон Громов Оракул (71325) 8 лет назад

можна узнать какая это ржаная мука

Волчица 1Искусственный Интеллект (108709) 8 лет назад

мука из злака, который называется РОЖЬ, что не слышали.

Истислав ГрадимировПросветленный (33117) 8 лет назад

Просто ржаная. В маркете куплена. Бумажный пакет .

Абадон Громов Оракул (71325) в общем я не русский, и не очень понимаю, этосостав чего ? но могу предположить что порошинки муки стали более твердыми . более жесткими, более стойкими

Answer 3

Анатолий Каморин Искусственный Интеллект (229137) 8 лет назад

Пшеничную смешивайте с ржаной.

Answer 4

Добавить минимум столько же пшеничной муки или положить дрожжи, сахар и дать выстоять .