Почему у меня БЛИНЫ из ржаной муки готовятся гораздо дольше, чем из обычной? И почему они хуже пропекаются? Как исправить?

особенности муки. В ржаной мало клейковины. Исправить просто, нужно в тесто добавить не менее трети муки пшеничной. Кстати и хлеб пекут (почти всегда) из смеси ржаной и пшеничной муки, например в Донском "черном" хлебе пшеничной муки около 50 %. Хлеб только из ржаной муки тяжелый, клеклый, и очень плотный.