Подскажите, кто должен заниматься расстановкой товара в новом магазине? Где брать стенды и т. д.?

Продавцы! Или мерчендайзеры! А где стенды беруться не знаю!

Есть такая дожность - мерчандайзер. Вот именно мерчандайзеры и должны заниматься оформлением стендов и продумыванием стиля магазина в целом :-)))

кунить в оптовой фирме где продаються стенды мы купили сами

основное оборудование вы естественно приобретаете сами. в зависимости от специфики магазина зависит и выкладка. например в прод. магазине часто выкладкой занимаются мерчендайзеры, от фирм поставщиков, они частично предоставляют оборудование (например холодильники) и следят за выкладкой, ассортиментом и т. д. если непродовольственные товары, то в принципе тоже самое.

вот это сайт тут лучшие стенды, подойдут для чего угодно (http://profkabinet.ru)