Потому, что там химия, которая делает растворимый кофе вкусным и неестественным. Я сам лично беру только тот, который нужна молоть:
http://www.spb.coffee , он по настоящему бодрит, а это то, что и нужно на работе. На эти зёрна мне и денег особо не жалко, так как знаю, что пью.