Велосипед. Вынос руля. Насколько прочная сия конструкция ?

Регулируемые выносы это уже давно норма. Поэтому вряд ли с ним у вас что-то случится. Конкретно за этот ничего сказать не могу.

Плюс имеет значение характер катания. Если это кросс-кантри - шоссе, то все будет ок. Если даунхилл/фрирайд/дерт, то лучше взять "мололит".

при обычном катании, почему бы и нет, поставьте. Но при высоких нагрузках и тем более экстремальной езде, подобные выносы использовать нежелательно, а где то даже и опасно.