Как рассчитать стоимость муссового торта на продажу?

Всем привет!
Девочки/мальчики кондитеры! Подскажите мне пожалуйста, как начинающей! Как мне определить цену торта муссового "Три шоколада"? Если обычные торты мы считаем от веса, то как считать муссовый? Форма на 18см. Он плучается 1100-1250кг. Я не пойму, как мне считать ...