Подскажите вкусный рецепт маринованых или консервированных огурцов. Никак не могу определиться.

Question

Подскажите вкусный рецепт маринованых или консервированных огурцов. Никак не могу определиться.

Татьяна Александрова Ученик (165), закрыт 15 лет назад

Answer 1

Я консервирую огурцы в 3-х литровые банки.
В подготовленные банки кладу специи: перец горошком чёрный ( 10 шт ), перец душистый ( 5 шт. ), головку чеснока, зонтик укропа и пару веточек сельдерея. Вертикально укладываю огурцы, стараюсь, что бы как можно меньше оставалось пустого места. Когда половина банки уже заполнена, режу туда 1 луковицу и 1 морковь. Докладываю в банку огурцы до самого верха. Заливаю крутым кипятком на 5-7 минут. В кастрюлю кладу 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Выливаю из банки в кастрюлю воду и ставлю на огонь, как только рассол закипит и сахар с солью растворятся, заливаю опять огурцы, добавляю десертную ложку уксусной эссенции и закатываю. Банку с огурцами переворачиваю и закутываю в шубу до полного остывания. Так же я и ассорти делаю.
Вот что у меня получается.

Answer 2

Полезайте на еда-сервер, там масса всяких хороших рецептов.

Answer 3

на самом деле это не сложно. каждый делает по своему. я например так.
огурцы укладываю в банку с травками (эстрагон, майоран, укроп, хрен, листья дуба, вишни, и смородины, петрушка и многие другие и заливаю кипятком. постоит минут 5.воду выливаю в кастрюлю. довожу до кипения. добавляю соль и сахар из расчета 3 ложки соли 2 ложки сахара на 3 литра воды. соли можно и больше. довожу до кипения. в банки кладу чеснок дольками и заливаю маринад. постоит минут пять. все сливаю в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю корицу (редко) гвоздику, перец горошком и душистый и лью 100 гр уксуса 9 процентного. заливаю огурцы и тут же закатываю. переворачиваю банки и накрываю полотенцем. вот и все. огурчики получаются объедение

Answer 4

Вот рецепт моей мамы, который я уже раздала невесткам.
Приправа: укроп, чеснок, красный перец, лавровый лист, чёрный горошек, листик мяты.
Рассол: на 1 л. воды 2 ст. л. ,(без верха) соли.
Огурцы сложить в банки, переложив приправой. В банки заливается кипящая вода на 2-3 мин. , сливается и сразу же заливается кипящая вода второй раз на 2-3 мин. , сливается и сразу же заливается кипящим рассолом, добавляется 1 ст. л. уксусной эссенции (на 3-х л. банку) , закатывается крышка.
Вы сейчас маринуете огурцы? Сезон вроде бы прошел?

Answer 5

В трех литровую банку на дно кладу 2-3- зонтика укропа, мелко резанный лук, перец горошком. Укладываю огурцы. Плотно. Сверху зонтик укропа. заливаю кипятком. 5 мин. постояла, воду сливаю, опять довожу докипения, заливаю банку. даю постоять. Сливаю воду, в кастрюлю, добовляю 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, довожу докипения. Кипящий маринад заливаю в банку, добавляю 0,5 стакана 9% уксуса, закатываю, переворачиваю, укутываю. Палучаются сладкие огурчики.

Answer 6

Я мариную небольшие огурцы в литровых банках по следующему рецепту. На вкус они получаются как покупные маринованные корнишоны, мои гости всегда просят их на закуску. Сначала готовим маринад (на 6 литровых банок) : 1,5 стакана столового уксуса, 2 литра воды, 2,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. На дно банки укладываем укроп, чеснок, хрен, душистый перец, лавровый лист, можно еще добавить жгучий перец. Уложить плотно огурцы, залить горячим маринадом и закатать. Никогда не взрываются!

Answer 7

А я делаю такой маринад: 1 литр воды, 100гр уксуса, 60гр сахара и 40гр соли. Как обычно, добавляете приправы в банку, кладете огурцы и заливаете горячим маринадом. Стерелизуете литовую банку 15 мин и закручиваете.
с таким же маринадом я готовлю и помидоры и даже грибы ( только грибы не стерелизую). Попробуйте, очень вкусно!