Удалить звуковую дорожку. Без перекодирования (параметры видео останутся как у оригинала) это быстро делает Avidemux. Так же в нём можно наложить любой другой звук. Всё это также можно делать в очень похожей проге VirtualDub. Но с установкой её могут быть заморочки. Короче чтоб VirtualDub был на русском и работал, надо 2 файла устанавливать: VirtualDub_pack_Rus_rev13 и VirtualDubAIO_1.0.0.9. Циферки могут быть другие, так как возможно обновилась. Пините их в поиск и найдёте.
Да, конечно, если искать VirtualDub и VirtualDubAIO, то эти названия в поиск без цифирек, так быстрее, с оффсайта можно, и Avidemux тоже, они бесплатны.