Почему Свидетели Иеговы в это не верят?

потому что они по-своему понимают Писание. Собственно, они его не столько понимают, сколько искажают. Ведь они утверждают, что некоторые не угодные им места Писания являются исправлениями и поздними вставками церковников. Поэтому Иеговисты даже издали свою Библию, исправленную, как им самим угодно.
По-сути, все протестантские течения, в том числе и СИ - это попытка сделать христианство более удобным и понятным. Вот вы упомянули учение о Святой Троице. Это учение непонятное и противоречивое. В православном богословии считается, что эта логическая невыводимость учения о Святой Троице есть аргумент в пользу того, что христианство не выдумано человеками, а действительно является откровением самого Бога о своей таинственной природе. И Церковь учит, что пусть нам это непонятно, но так оно и есть и мы будем охранять эту истину от искажений. А протестанты эту истину не просто исказили, а убили, потому что она не понятна.