квашеная капуста за 3 дня

на 1 кг капусты 20 грамм соли, морковь, грамм 200, все шинкуете, трете, мнете с солью, ставите под пресс в теплое место. ежедневно протыкаете до дна в нескольких местах, что бы выпустить газ. через 3-4 дня, пробуете, и если вкус устраивает, убираете в холодное место. сорта лучше выбирать зимние, типа Слава.
самый хороший засол. а мягкая получается, если сорт летний или в тепле долго стоит.

Я так готовлю всегда. Капусту не жму, разве чтоб немного объем убрать. Закладываю в банку, заливаю водой. Воду выливаю в кастрюлю и, уже точно зная объем воды, добавлю в неё соль и сахар. Вот тут сложно. )) На литр воды ложка соли с горкой, ложка без верха сахара. Нагреваю воду и выливаю в капусту. Немного размешиваю и пробую на вккус рассол. если чего-то не хватает- добавляю. Можно закинуть лавровый листок, перец. Я морковь не добавляю, люблю белоснежную капусту. Можно сделать типа салата, тогда нужно добавить тонкошинкованую морковь, сладкий перец, немного лука, зелени и постного масла. Пару дней банка стоит на кухне, потом убираю в холодильник. "Соплей" никогда нет, капуста вкусная и хрустящая всегда, ведь ее не мяли безбожно! Попробуйсте с литровой баночки, понравится- делайте больше) Удачи!

Много лет готовлю в банках. Капуста, морковка укладывается плотно в 3-х литровую банку (без фанатизма) . Сверху 2 ст. л соли и воды (пока не покроет капусту). Воду беру фильтрованную из крана. . Не забывать протыкать для выхода газов. Через 3-4 дня в холодильник. По этому рецепту у меня всегда получается хрустящая квашенная капуста.

Скваситься за 3 дня не успеет Можно маринованую Залить горячим рассолом и через три дня можно есть

Вот этот рецепт, просто и вкусно!
domashnyayaeda.ru/sakuski/kapusta-kvashenaya-bystryj-sposob

По любому это не квашение а маринование