какие нормативные документы ЦБ регулируют валютно-обменые операции?

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=card;div=LAW
Открываете ссылку и в карточке поиска задаете условия. Система выберет все имеющиеся документы по интересующим Вас вопросам