Возьмут ли в ВДВ с категорией годности B1 или B2

Категория В1 - возможность призыва в спецназ, морская пехота, ВДВ, пограничные войска;
В2 – корабли и подводные лодки, водители танков, самоходных артустановок, инженерной техники

таких категорий нет в природе

Не смешите. Есть только одна категория В. Просто В и все.
Это у Б есть подкатегории Б1,Б2,Б3 и Б4.
По идее вас могут призвать в ВДВ, но это смотря по какому заболеванию у вас эта категория.
А вообще-то в ВДВ всегда стараются призывать ТОЛЬКО с категорией А.
Так что ...проситесь, при условии, что ваш рост от 170 до 185 и пройдете тестирование.