какого диаметра должны быть обручи на занятии по физкультуре для подготовительной группы?

1 метр или 80 см

Это зависит от цели занятия и действия с обручем: вращение, пролезание, прыжки из обруча в обруч, соответственно величина обручей необходима разная.

1 метр