Почему академические музыканты так презрительно относятся к блюзу?

А что с них взять?! Академики!

Есть музыканты, оценивающие качество музыки по ее сложности, а блюз достаточно примитивен в плане техники

Но это не мешает им его исполнять. За деньги и не то исполнят.

потому что гонять "квадрат" может любой дурак

Очень примитивная музыка, не требующая обучения/образования. Как и любое народное творчество. С другой стороны обладающая характерными признаками африканской культуры - "живая и шевелится", которые в свою очередь невоспроизводимы в рамках формального учебного процесса. То есть умом они понимают что это примитив, но воспроизвести его не могут - отсюда злоба и презрение. Также не забывайте, что классически образованный музыкант есть шарманщик, чья изначальная задача - воспроизводить авторский материал в дозвукозаписывающую эпоху. Просто другая планета (нах никому не нужная притом).

С чего это вы взяли что академические музыканты презрительно относятся к блюзу?
Гершвин же - https://www.youtube.com/watch?v=GUkZmBwPaw0 Входит в репертуар многих...

С чего вдруг? Настоящие музыканты находят в музыке прежде всего содержательность, эмоции, а не только количество аккордов. Блюз не только эмоциональная, но и в некоторой степени даже новаторская музыка.