Если я заняла деньги на покупку квартиры сестре, как наложить на эту кв обременение до возврата мне денег?

Доля-самое простое

Оформи квартиру на себя. Как вернёт - подаришь.

Почему не оформить кредит. Не оформляйте. В "вашей" квартире будет жить сестра, и продать ее вы не сможете.

Заём денег должен быть оформлен в виде договора по займу денег, где и прописано должно быть всё, что вам нужно и оформлено у юриста, нотариуса по форме, по закону.
А если ничего не оформлено, то и юридических отношений нет. Одна коммунальная болтовня и обиды.

Если квартира будет оформлена на сестру, то уже ни как. Надо было просто брать расписку, заверенную натариусом, что она заняла у вас деньги, в какой сумме и когда обязуется отдать.

эти вопросы надо было решать до каких-либо денежных манипуляций. а сейчас?! дали в долг и жаренный петух покоя не даёт? идите к нотариусу и составляйте расписку.

никак, эта квартира по закону принадлежит сестре и обременение может наложить только суд по разным причинам (не платежи за коммунальные услуги и прочее). Конечно вы можете на основании не платежей вам сестры подать на неё в суд.