Что за пена образуется при варке картошки на суп перед закипанием ?

Question

олег лысаков Искусственный Интеллект (137231), закрыт 8 лет назад

Сейчас суп варю, пену эту снял как обычно, а может кто знает, насколько она вредная? Что там в ней такое ?

Answer 1

Крахмал. Что бы её не было перед варкой резаный картофель просто промыть дополнительно.

Answer 2

с картошки не страшно а мяса надо снимать.

Answer 3

Если просто на отваре картофеля, то это крахмал из картофельного сока.
Если на бульоне, то это очищение -осветление бульона тем же крахмалом.

Answer 4

Ольга Александрова Искусственный Интеллект (139381) 8 лет назад

Это крахмал

Answer 5

Ost Просветленный (47492) 8 лет назад

картофель надо мыть лучше