"От девятиста рублей" или "от девятисот рублей" – как правильно?

Правильно будет: "От девятисот рублей".

Девятьсот -- это сложное числительное, а в сложных числительных от "пятидесяти" до "восьмидесяти" и от "двухсот" до "девятисот" склоняются обе части слова.
Теперь просклоняем заданное числительное, "не мудрствуя лукаво".

Именительный - что это? Девятьсот.
Родительный - нет чего? Девятисот.
Дательный - подошёл к чему? (к) Девятистам.
Винительный - вижу что? Девятьсот.
Творительный - доволен чем? Девятьюстами.
Предложный - думаю о чём? (о) Девятистах.

Всё оказалось не так сложно.