Что за профессия техник-механик?

Это не образование и не профессия.
Это квалификация. Образование судя по всему техникум. И специальность согласно диплома. Профессия это то кем ты работаешь. У техника или инженера профессий в своей области и не только может быть хрен знает сколько.