Почему большинство книг стали выпускать в мягкой обложке?

Эконом вариант, а то совсем брать не будут, по таким ценам.

спрос рождает предложение

Их издание намного дешевле, чем в твердой обложке (почти в два раза).

Чтобы хоть как-то снизить стоимость.

отдельные томики если только. собрание сочинений в общем-то в твердой обложке.

Не стоит судить по единственному магазину в Вашем городе.
Если там стоят сплошь книги в мягких обложках, это означает скорее не то, что в твердых обложках их не выпускают, а то, что работники этого магазина предпочитают заказывать именно книги в мягких обложках. В московских магазинах полно книг в твердых обложках. Правда, процентное соотношение тех и других считать не пытался.

Вы ошибаетесь. Попробуйте зайти в другой магазин :)

В целях экономии.

Они стоят дешевле

А сейчас производители любой продукции стараются снизить себестоимость товара. Чтоб хоть как то впихнуть покупателям.
Молоко, растительное масло уже разливают не литрами, а по 900 грамм. Даже пиво начали разливать в бутылки по 0.47-0.48 литра.:)))
Лично я предпочитаю читать книги бесплатно в интернете. В наше время практически нет идей для книг, за которые хотелось бы платить живые деньги. Чтоб прочесть прямо сегодня, а не потерпеть годик, до публикации в интернете.