Здравствуйте! Где-то (на каком-то из форумов) я читал, что в вашем случае может быть достаточно и выписки с Вашего банковского счета. Хотя я могу и ошибаться. Кстати. А Вы зарегистрированы как ИП? Спрашиваю не случайно, так как если ДА, то вопрос о спонсорстве отпадает (в случае, если Ваш доход удовлетворяет требуемому). Но хотя последнее не столько критично.
Думаю, не лишним будет привести свой пример. Помню, когда я в 2014 году оформлял испанскую визу, я предоставил копию свидетельства (я ИП) и ИНН, а также выписку со счета за последние 3 месяца (перед этим я специально стал расплачиваться банковской картой за покупки). Честно говоря, мой доход тогда был меньше желаемого и я также еще думал об обходном варианте на случай, если мне не выдадут визу. Ан нет. Визу (на полгода) мне дали без проблем. Ибо у другого члена семьи также была зарплата и его зарплату также тратили на покупку продовольствия (я не забывал при этом расплачиваться своей банковской картой).
Ну и из финансовых доков предоставил еще чек из банкомата, свидетельствующий о наличии на карте требуемой суммы. Не знаю, прокатит ли сейчас чек, т. к. времена меняются.
Кстати, вот здесь
http://www.norge-info.ru/252-visa-ispania-samostojatelno.html очень подробно описаны шаги по самостоятельному оформлению визы в Испанию, по сбору документов и т. п. Там же описаны и возможные тонкости и нюансы, на которые следует обратить внимание при подготовке необходимых документов на визу. Рекомендую посмотреть.