Как думаете, какой софт используется для создания подобной анимации?

Это РИСОВАНАЯ анимация. ВСЁ, что ты видишь в кадре, сначала нужно НАРИСОВАТЬ, а потом анимировать. Анимировать можно во многих программах, в том числе и в Блендере, но сначала весь мультик придется нарисовать руками в какой-нибудь другой программе (опять не важно в какой, в любой рисовалке). Рисовать умеешь? Что-то мне подсказывает, что нет. Если я угадал, то забудь о такой анимации, это на 100% ручное рисование.