Как замазать текст на видео?

в фотошопе замазать 120 кадров

В видео редакторе, естественно... В том, который поддерживает 2 и более видео-дорожки.
Например Sony Vegas. Можно использовать маску с эффектом размытия или пикселизации.
Ищите уроки по теме. Дядя Google в помощь...

В премьере применяешь размытие по гауссу, в настройках эффектов этого эффекта находишь прямоугольник, применяешь его, потом растягивай его, как хочешь над текстом, размывай в хлам, рули края. Для удобства выдели окно просмотра и нажми тильду - оно станет на весь экран

В sony vegas создаёшь 2 видео дорожки, на одной основное видео, на второй с пикселями. Ко второму применяешь эффект pixelate.
Вот тутор - https://www.youtube.com/watch?v=N1TiiL-upuE