Почему буквы я, ю, е ё - имеют два значения?

Буквы е, ё, ю, я могут обозначать два звука: [йэ], [йо], [йу], [йа].

Происходит это в следующих случаях:

- в начале слова: например, ель — [йэ] ль, ёж — [йо] ж, юла — [йу] ла, яма — [йа] ма;

- после гласного звука: моет — мо [йэ] т, поёт — по [йо] т, дают — да [йу] т, лаять — ла [йа] ть;

- после разделительных ь, ъ: съем — съ [йэ] м, пьёт — пь [йо] т, льют — ль [йу] т, рьяный — рь [йа] ный.

Кроме того, после разделительного ь два звука будет обозначать буква и: соловьи — соловь [йи].

Буквы е, ё, ю, я указывают на мягкость предшествующего согласного в позиции после согласных, парных по твердости-мягкости: мех — [м''эх], нёс — [н''ос], люк — [л''ук], мял — [м''ал].

После приставок оканчивающихся на на согласную перед буквами е, ё, ю, я пишется ъ.
Например: подъезд, объявление, двухъярусный.
Во всех остальных случаях, когда требуется разделительный знак, пишется ь.
Например: вьюга, ладья, льет.