Зачем в домашнюю рыбную консерву в масле добавляют заваренный чёрный чай? Что он даёт, цвет, запах, или?

Спасибо за совет. Вы правы, думаю куркума будет более уместна, и по цвету золотистому и по своим консервирующим свойствам.
Ещё как вариант можно попробовать для цвета добавить ржаной солод. У меня он высококонцентрированный, жженный... идёт для чёрных сортов пива. Я обычно консерву автоклавирую при 120 С. 20 минут, При такой температуре не понятно что в итоге солод выдаст. Что думаете, не испорчу этим солодом консерву?