что делать с резюме, где соискатель не указал ни образование, ни опыта работы, только, зарплата и должность, с возрастом

Если он единственный за долгое время кто откликнулся на вашу вакансию, то как минимум стоит позвонить. Может человек загрузил не тот файл и ошибочно отправил незаполненный должным образом. В любом случае, после первого разговора по телефону станет понятна его адекватность и Вы сможете решить стоит ли приглашать его на собеседование.