Хочу делать пончики на заказ, но есть проблема-быстро черствеют. Что делать, чтобы они хотя бы 3 дня не черствели??

а кому ваши трехдневные пончики будут нужны... это просрочка за которую штрафуют (

А что мешает изготавливать их в том количестве, в котором успевают раскупить за день? Если вы хотите распродать за 3 дня, то вам в первую очередь важна прибыль. А в таких случаях как раз добавляют консерванты всякие.

Простейший консервант сода гашёная в уксусе. Именно в уксусе, а не в лимонном соке. Ну и черствеют изделия из натуральной сдобы. Именно поэтому улучшители выпечки и изобрели.

Если пончики получаются твердыми когда остынут, значит много муки лишней в тесте.... тесто должно быть слегка липкое

Попробуйте мой рецепт. Правда, я не храню их по 3 дня, улетают сразу.

Мука - 1,5 стакана
Сахар - 2 ст. ложки
Масло слив. - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 0,5 стакана
Сода - 0,5 ч. ложки
Корица - по вкусу

Муку смешать с содой и корицей. Сахар, яйцо и масло растереть, развести молоком, и постепенно всыпая муку, замесить тесто. Раскатать в пласт, толщиной 0,5 см и вырезать пончики. Я беру для этого тонкий стакан и рюмку меньшего диаметра. Жарить в большом количестве масла. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Вы хотите чтобы ели дети и взрослые -то бишь ваши заказчики. Но при том что они вероятнее будут у вас изредка трехдневного качества. Вот честно-у такого-бы изобретателя я-б и брать далее не стала, если вы их готовите чисто для себя-то это другой вопрос и другое дело. Зачем народу втюхивать пончики длительного хранения. А рецепт пончиков я могу вам дать свой (вернее как моя бабка пекла):
ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Молоко — 250 мл ● Маргарин (или сливочное масло) — 60
г ● Яйцо — 1 шт ● Соль — 0,5 ч. л. ● Сахар — 3 ч. л. ● Дрожжи сухие — 6 г ● Вода
— 1/4 стак. ● Ванилин — 1 пакет ● Мука — 600-650 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко
смешать с водой и немного подогреть. Всыпать дрожжи и сахар, перемешать и
оставить смесь на 10-15 минут. Когда образуется "шапочка" сверху смеси
- это значит дрожжи начали действовать, можно продолжать замес. Добавить в
дрожжевую смесь яйцо, ванилин, соль и растопленный и охлажденный до теплого
состояния маргарин. Хорошенько смесь перемешать. Всыпать частями просеянную
муку, замешивая тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Должно
получиться не слишком тугое, но и не совсем мягкое тесто, не липнущее к
рукам. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Смотрите по тесту, оно должно увеличиться вдвое. Далее тесто разделить на 2
части, каждую - раскатать в пласт, толщиной около 1 см. Рюмкой вырезать
кружочки. Оставить их минут на 10 в теплом месте, прикрыв пленкой. Жарить
пончики в большом количестве растительного масла, чтобы они плавали в нем.
Жарить на небольшом огне до румяности с двух сторон. Готовые пончики выкладывать
на бумажные полотенца или салфетки для удаления лишнего жира. Посыпать пончики сахарной пудрой.

А нафига там сливочное масло?