Как рассчитывается таблица Фертмана для разбавления спирта водой?

Так это у Фертмана надо спрашивать.
Но вообще - только опытным путём.
Измерять контракцию тщательно и записывать.
Менделеев на этом докторскую защитил.

В интернете есть онлайн-калькулятор Разбавления спирта водой

Раньше баловался изготовлением самогона для собственных нужд. Для разбавления спирта водой использую онлайн-калькулятор: https://calcsoft.ru/kalkulyator-samogonshhika. Быстро, удобно и не надо производить расчёты в уме!