Как сделать борщ красным?

Question

Как сделать борщ красным?

.-. Мыслитель (5920), закрыт 7 лет назад

Тушу натертую свеклу и в борщ ..не помогает . Натертую свеклу без тушения в борщ.. тоже эффекта мало . В чем секрет? Чтоб борщ был аж бурым?

Answer 1

Прежде всего свекла должна быть хорошей, свежей, сочной. Ее нужно натереть на крупной тёрке и обжарить в масле, а затем добавить томат пасту и немного воды или бульона и потомить несколько минут. Томат не даст свекле стать бурой. Здесь секрет в кислоте, некоторые лимонный сок добавляют, но помидоры или томат тоже отлично справляются с этой задачей. Да, и очень важно: посла того, как вы добавили свеклу в борщ, больше его не варите, ну разве пару минут на минимальном огне, т. е. добавлять в самом конце.

Answer 2

попробуй добавить томатной пасты)
Хотя, что это у тебя за свёкла, если цвета не дает...

Answer 3

Столовая ложка уксуса и ложка томатной пасты.

Answer 4

Desten_14RUS Мыслитель (7401) 7 лет назад

Томатной пасты добавь

Answer 5

когда тушишь надо добавлять ложку томатной пасты или помидор, или в крайнем случае чутьчуть уксуса

Answer 6

Владимир Хромов Искусственный Интеллект (133137) 7 лет назад

На сахарной свекле варите?

Answer 7

Владимир Валов Просветленный (29990) 7 лет назад

При варке добавить столовую ложку уксуса.

Answer 8

я всегда к свекле добавляю немного уксуса и сахара

Answer 9

Томатную пасту можно использовать.

А вообще, получается, что у вас свекла "некачественная".Если корнеплоды в разрезе имеют белые круги, вполне возможно, что цвет борща получится не насыщенно красным, а рыжим.

Answer 10

Свеклу тушить с уксусом или лимонной кислотой (лимонным соком). Закладывать в борщ в самом окончании варки. Дать прокипеть и тут же выключить.
Если перекипятили, подкрасьте свекольным квасом. Делается элементарно: нарезаете свеклу на кусочки, кидаете чайную ложку сахара, заливаете водой, чтобы покрывала пальца на три и даете настояться два-три дня.
Но я обычно квасом не пользуюсь.

Answer 11

Для сохранения цвета свеклы нужна кислота. Обычно это 1 ложка (больше-меньше, кому как нравится) уксуса и чайная ложка сахара или добавка томатной пасты, которая при нагреве даёт кислоту.

Answer 12

Отдельно от борща натрите свеклу, добавьте стакан воды и чуть потушите, затем добавьте жидкость в борщ, в самом конце варки..))

Answer 13

McAl Georg Оракул (97538) 7 лет назад

Пищевую кислоту добавь!

Answer 14

Я готовлю по этому рецепту http://katenok-povarenok.ru/pervieblyda/186-borsch-from-katenka.html Свеклу не тру, а режу соломкой, сначала обжариваю недолго на растительном масле, потом добавляю томатный соус и тушу под крышкой до готовности, понемногу подливая воду. И выкладываю свёклу в борщ перед самым выключением - даю прокипеть буквально минуту. Борщ по этому рецепту всегда получается насыщенно красным)

Answer 15

Настой надо сделать и влить, когда уже не кипит или непосредственно в порцию. Натереть бордовую свеклу, добавить бульона с кислотой или красного сухого вина, нагреть, но без кипения, и немного настоять, процедить.