Как приготовить вкусные блины из кислого молока? ...

приготовить их из свежего молока, тогда блины по любому будут вкуснее.
молоко (кислое в Вашем случае), яйцо. соль, сахар, мука до нужной консистенции, чуть растительного масла

заменить кислое молоко пресным

не добавлять воды. смазывать сливочным маслом