Как исправить фарш

Если любишь рагу - попробуй соорудить блюдо типа его.
Иначе - смешай с тестом и свари в супе, типа клёцок, если примеси маленькие, они проскочат незаметно.
Если примеси крупные, смешай с яйцом, поджарь и затем используй в нарезанном или измельчённом виде.

перекручивают такое раза 2 и все норм

Можно наоборот хорошенько прокрутить в пюре, и посмотрите рецепт мясного суфле. Я делала как то с курицей, вкусно и нежно.

Добавьте туда немного куриного фарша и ещё пару раз под блендер. Если будете делать из него бифштекс, или котлеты, то получится очень нежное и сочное блюдо.