Сколько дней держат под гнетом капусту при засолке? Через сколько раскладывают в банки?

дней 5-7

обычно 3 дня мне хватает за глаза, потом пригнёт снимаю и ставлю в холодильник.
после жамканья капусты сразу складываю в бидон эмалированный 3л то есть 3 кг, сверху лист целиковый капусты и банку с водой как пригнёт ставлю и накрываю марлей на 3 дня максимум.

как кончит бродить - перестанет появляться пена поверх капусты

Когда она начнет давать сок.

Как забродит, делаете проколы, я обычно на вторые сутки по банкам уже раскладываю, иначе перексиснет и не будет хрустеть

Мы неделю Потом в холодильник

з-5 дней и протыкают раз в день

я около 5 дне держу. это зависит от температуры.