Сколько храниться самодельный заварной крем?

а разве он не кончается в тот же день

Eсли в заварной крем входит сливочное масло, то по всем стандартам такой крем можно хранить не больше 36 часов... Заварной крем, хранится даже меньше, чем сливочный. В нем микроорганизмы размножаются еще быстрее, очень хорошо размножаются в нем стафилококки. Срок реализации заварного крема в магазине - 6 часов. Хранение при температуре 4-6 градусов тепла... При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. В холодильнике может "протянуть" и до трех дней.
Если осталось много заварного крема, его можно просто заморозить в морозилке.

48 часов

два дня смело, в холодильнике естественно.