Хозяечки) подскажите, как залепить пирожок так, чтоб с него никогда не вытек сок или варенье?

у самой раньше вытекали, пока не пошла работать в пекарню по выпечке пирожков с любой начинкой, и способов: жаренные или печеные. С печеными, у которых шов сверху-дело кажется всё понятно тут. А вот швом книзу-это действительно-один разок достаточн увидеть и руку набить, никогда не будет вытекать. Но как нибудь попробую объяснить. Во первых, тесто для любых пирожков у меня мягкое, шарики из теста лежат и подымаются у меня всегда на столе промазанным раст. маслом (никакой муки, ни примучиваний), достаточно растянуть (можно катануть скалкой по возможности) для размера предполагаемого пирожка, как обычно в середину варенье-ли, джем, повидло, что угодно, краюшек верхний подтягиваем и накладкой на нижний краюшек, слегка скрепляем, затем, обеими руками (пальчиками) под типа чебуреков, берете правый и левые краюшки, и также подтягиваете к основанию нижнего где лепили верхний к низу, приминаете пальцами, прищипывая, и ладошкой, само основание, где находится начинка, выворачиваете накидываете на эти преполагаемые швы, примяв чуток (если надо скрепив), и укладываете пока в сторону (или сразу на противень), чтоб поднялся в объеме. Поверьте, когда они постоят, и шов срастется и соки не будут вытекать. Останется только смазать перед закладкой в духовку либо яйцом либо кефиром. Удачи)