Можно ли отключить горячий контур у холодильника веко 251

Это вы про заднюю решётку?

Исправный контур обогрева двери (если речь о нем) отключать не стоит.
Если в нем появилась негерметичность из-за коррозии (утечка фреона), то да, холодильщики это практикуют.
Но следует помнить, отключение контура может привести к кондесату (капельки воды) на корпусе по периметру двери.

Можно, но придется его размораживать как Донбасс, каждый месяц ...

нет.. тогда холодильник не станет работать