Как правильно стоит есть шаверму (шаурму) на тарелке?

Нет. Её едят руками, как и бутерброд.

На тарелке это уже не правильно.

с трудом представляю себе это, но можно попробовать порезать и есть вилкой...

если она завернута - то брать руками е кусать. Если просто тесто с куриным мясом и салатом - то есть вилкой, при этом кусочки теста отрезать вилкой и ножом.

Это же азиатский "fast food", его по этому для удобства и заворачивают в лаваш чтобы удобно было есть без специальных приспособлений. Так прямо откусывать.

Как вам удобней, так и ешьте!

В кафе на тарелке с вилкой и ножиком подают, в дороге (в электричке, например) можно и руками

Для этого и придумали тонкий лаваш!

В кафе с вилкой и ножом дают. Разрезанную пополам.