Клавиша вырезать в фотошопе?

В нем.

Ctrl+X -только это не клавиша, а hotkey

Крестик на красном фоне этой программы

Чтобы вырезать фрагменты прямоугольные или квадратные, для этого при открытии Фотошопа в верхнем левом углу есть значок в виде прямоугольника со сторонами из прерывистых отрезков. Если надо вырезать какой-то фрагмент по его очертанию, то для этого есть значок "Магнитное лассо". Только после того, как выбирете фрагмент, не забудьте нажать ссылку "Вырезать".